Srbija definitivno može da se pohvali lepezom kvalitetnih domaćih pića i nakon ekspanzije vinarija, kraft pivara, došao je red i na na druga ekskluzivna pića. Jedinstveni voćni brendi po uzoru na fancuski „calvados“ napravila je mlada destilerija „Con Te“ i njen prvi za sada i jedini proizvod „Con Te Apple Spirit“ uveliko osvaja tržište. U pitanju je piće koje nije klasična jabukovača, već destilat jabukovog vina koji je odležao u hrastovim burićima dve i po godine. Jedinstveni srpski konjak/kalvados već je našao svoje mesto u pedesetak vinoteka, restorana, barova i hotela u Beogradu.
Sa jednim od osnivača destilerije Nikolom Kontićem, razgovor smo vodili na Rt Veslu, gde smo u sutonu mogli da degustiramo i kvalitetno piće i dobar razgovor. Naravno da je prvo pitanje bilo kako je sve počelo?
FOTO: Promo
– „Apple Spirit“ je nastao iz želje da se nekoj novoj generaciji potrošača stavi na raspolaganje mogućnost da prilikom konzumacije barikiranih akoholnih destilata, umesto poznatih svetskih brendova ponudi domaći voćni destilat koji je po svim svojim elementima i kriterijumima kvalitetniji od proizvoda masovne industrije, a koji su trenutno uglavnom prvi izbor u tom slučaju. Važno je napomenuti da „Apple Spirit“ nije nastao odjednom već nakon više od 20 godina iskustva amaterskog bavljenja vinarstvom i destilovanjem voća – objašnjava za magazin Princip jedan od mladih osnivača.
Kada se proba piće, spakovano u masivnoj elegantnoj flaši, sa prepoznatljivim logom, sve deluje lako, ali to ipak nije. Nabraja koji su to sve složeni procesi proizvodnje, ali i faktori kod njihovog destilata. Svaka boca u sebi ima i prstohvat strasti i kapljicu ljubavi. Kada se tako pristupi poslu, odnosno viziji, kako kaže, onda je uspeh zagarantovan.
– Postoje tri segmenta procesa proizvodnje – izbor sirovina, metoda destilovanja i odležavanje. Svi koji težimo vrhunskom kvalitetu znamo da se ova tri segmenta moraju odraditi „by the book“ ali mi smo uvereni da specifičnost dolazi i iz jedne dodatne stvari, a to je strast. Nivo ljubavi koji smo uneli u ovaj posao i naš proizvod mora rezultirati nečim posebnim i nemam drugog pojašnjenja da je to baš taj tajni sastojak na koji ljudi najviše reaguju – ističe i dodaje da pravila služenja kao što su strogo određena temperatura uz eventualno zrno kafe, zatim tamna čokolada ili sladoled od oraha, su donekle izgubila na značaju jer razvijena scena miksologije menja pravila igre na tržištu alkohola u celom svetu.
Optimistično smatra i da trend domaće proizvodnje vina, piva, može da obuhvati i proizvodnju konjaka/kalvadosa. Takvi trendovi, kako kaže, mogu doprineti opštem kvalitetu tržišta. Uz napomenu da u slučaju proizvodnje konjaka ili kalvadosa postoji jedan otežavajući faktor za sve nove preduzetnike koji žele da se fokusiraju samo na ovu kategoriju.
– Vreme odležavanja je krucijalno i to posebno napominjem za sve one koji nemaju neograničena sredstva za proizvodnju. Planiranje i usklađivanje proizvodnje i prodaje u perspektivi od dve, do tri godine za proizvod koji tek traži svoj put do potrošača u uvek nestabilnim uslovima domaćeg tržišta je izazov sa kojim će izaći na kraj samo najuporniji – kazao je Kontić.
Koliko su prepoznatljivi najbolje svedoči činjenica da je „Con Te Apple Spirit“ pronašao put do mnogih nepca u Beogradu. Iz destilerije sa osmehom kažu da su zadovoljni razvojnim putem i da se posebno raduju budućnosti uz ovo jedinstveno piće.
– Za sada se naš razvojni put odvija po planu. Najzahtevnije je proceniti potrebe tržišta i tako uskladiti zalihe destilata koje su na odležavanju sa budućom prodajom, a sa obzirom na to da mi raspolažemo manjim kapacitetom i količinama, cela priča je i dalje na neki način pomalo ekskluzivna. Jedno od iznenađenja za mene lično je miksologija koja nam uopšte nija bila u fokusu u početku, a ispostavilo se da nova generacija školovanih koktel majstora veoma lepo reaguje na naš destilat. Ono što je ispred nas je dalji razvoj i nova partnerstva među hotelima i restoranima, širenje na nove teritorije sa obzirom na to da smo do sada uglavnom bili fokusirani na Beograd, eventualna buduća partnerstva u distributivnom smislu – za kraj ističe Kontić i dodaje da se najviše nadaju izvozu.
FOTO: Princip
Skrivena oaza Crne Gore Rt Veslo, „Con Te Apple Spirit“ gde se verno kriju ukusi četiri sorte jabuka, naravno iz srpskih voćnjaka, podrazumeva se tradicionalnim postupkom, u čaši za konjak, sa sirevima jačih aroma, maslinama i sladoledom od oraha – predstavlja odličan kraj godišnjeg odmora. Živeli.
